Af Flemming Jansen

Nadja Vinther og Mads Leegaard er duoen, der står bag nyskabelsen i Blokhus, ”Sanz – Lokalt og Lækkert” , der under stor bevågenhed åbnede dørene for gæster 4. april. Selv

siger de sådan her: ”I vores hyggelige restaurant kan du nyde en unik gastronomisk rejse, der fejrer både lokale råvarer og smagsoplevelser. Vi stræber altid efter at skabe mindeværdige måltider, der glæder både sanserne og sjælen”.

Lokale kvalitetsråvarer leveret direkte fra producenten
Der er tale om en totaloplevelse efter princippet ”Social Dining”. Det betyder i praksis, at maden bliver serveret på et træbræt, som gæsterne hver især hapser fra over på egen tallerken, forklarer Nadja og Mads. På den måde kommer der gang i en samtale hen over maden. Og idéen om at skabe hygge, tryghed og nærvær gennemsyrer hele restaurantens indretning samt den mad og drikke, der serveres. Alle sanser skal stimuleres – et koncept der er skabt med inspiration fra Rævhede Naturprodukter / Rævhede Charcutteri. – Det handler bl.a. om at vise, hvor gode varer vi har i Nordjylland, forklarer Nadja og Mads. Eksempelvis har man hos Sanz en platte, der hedder ”Vildmosen”, som er en hyldest til den berømte og eftertragtede vildmosekartoffel. Der handles direkte med lokale leverandører, som også hver især præsenteres på vægtavler i restauranten. – Blandt de lokale leverandører finder man blandt en del andre endvidere Aabybro Mejeri, Ingstrup Mejeri og Bender Tærter. Og så en meget vigtig pointe: Drikkevandet i Blokhus hører til det reneste og bedste i hele landet. Det bliver der derfor også slået på tromme for.

Mere end mad og drikke – også storytelling
At spise et måltid hos ”Sanz – Lokalt og Lækkert” er således andet og mere end blot at indtage mad og drikke. Det er et led i en storytelling, hvor et veluddannet serveringspersonale bidrager med få, men præcise ord om retterne og fortæller, hvor de kommer fra. – Inden åbningen 4. april har det samlede personale – både køkkenpersonalet og tjenerpersonalet – nemlig gennemgået en række optræningsdage, der har sat dem godt og grundigt ind i hele konceptets baggrund, så de føler sig trygge og kan give deres viden videre til gæsterne. Netop en ekstraordinær gæsteservice lægges der vægt på, så hver eneste gæst kan føle sig hjemme og velkomne omgivet som de er ved hele tiden at blive betjent og set af personalet. – I det hele taget er parolen kvalitet over kvantitet. Eller som Mads udtrykker det: Hellere 5 glade end 10 sure gæster (!). – Og den høje standard og service gælder lige fra kommunikationen til de mad- og drikkevarer, der serveres for gæsterne.

Events, levende musik og DJ
”Sanz – Lokalt og Lækkert” tilbyder tillige diverse events. Programmet kan man orientere sig om på hjemmesiden, oplyser Nadja og Mads. – Hver fredag bydes der endvidere på levende musik, mens husets faste DJ hver lørdag sender masser af god musik ud i lokalet.

Unge forretningspartnere med stor brancheerfaring
Forretningspartnerne bag ”Sanz – Lokalt og Lækkert”, 36 årige Nadja og 35 årige Mads, har forberedt sig grundigt, både når det gælder indretningen af restaurationslokalet med plads til 90 gæster og det udendørs areal med plads til ca. 150 gæster. Og det hele er arrangeret på en måde, så indretningen og faciliteterne hænger sammen med idekonceptet bag restauranten: ”Social Dining” og lokal forankring med råvarer. Nadja og Mads er begge tjeneruddannede og har deres unge alder til trods allerede mange års brancheerfaring. De ser frem til at berige Blokhus med en ny type restaurant og holder åbent hver weekend fra april til efterårsferien samt til alle højtider og helligdage, mens der i sommerperioden naturligvis er åbent alle ugens dage. – Fra klokken 22 frem til klokken 02,00 vil der fredag og lørdag i øvrigt være loungestemning med drinks og vinbar (aldersgrænse 21 år). – I vinterperioden vil der være mulighed for at booke privatfester.

Velkommen til Restaurant Sanz – en ny og spændende attraktion i Blokhus med speciale i god mad bygget på et fundament af lokale kvalitetsråvarer!